| 商品名 | アマゴ | 産地 | 日本 |
|---|---|---|---|
| どんな魚？ |
外形はヤマメと同じです。 山陰地方から東北地方一帯に分布するヤマメに対して アマゴは東京近県から西の太平洋側と四国、北九州の太平洋側に注ぐ河川の上流域に分布します。 渓流釣りで釣り人が楽しむほか、料理店におろされますが、 一般の魚屋の店頭に並ぶことはほとんどありません。 産卵期の１０～１１月のメスは、脂がのってうまい。 塩焼きにすると最高です。また朴葉に包んで焼くと香ばしいです。 揚げたり、バター焼きや甘露煮にしてもおいしく、 味噌と合うので田楽にしてもよいでしょう。 |
||
| 代表的な 調理法 |
塩焼き、甘露煮 | ||
| その他 | |||
アマゴ
#淡水魚
