| 商品名 | オヒョウ（陸凍結品） | 産地 | 北海道を南限とする、北太平洋に分布 |
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| どんな魚？ |
尾の後縁は両端とがっていて、 日本でとれたカレイ・ヒラメ中最大のものは ２．９ｍ ２７４ｋｇの記録があるほどです。 アメリカではもっとも重要な食用魚の一つとされています。 陸凍結品とは、船の上ではなく陸地で冷凍する方法で、 とってから処理するまで少し時間がかかるため、 鮮度的には船凍品と比べて劣ります。 しかし市場で流通するオヒョウはほとんど陸凍品です。 |
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| 代表的な 調理法 |
フライ 煮付け | ||
| その他 |
オヒョウはあまり焼き魚に向かないとされている理由としては、 肉質に脂や水分が多くやわらかで、 独得の魚臭さ（トリメチルアミンなどによる）が強いためです。 また、通常は皮付きですが 皮をむくこともできます。 |
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オヒョウ（陸凍結品）
#海水魚
