| 商品名 | スズキ | 産地 | 東シナ海 |
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| どんな魚？ |
夏場の高級魚として珍重されている、出世魚のスズキ。 出世魚とは、稚魚から成魚に成長するまでに名前を変える魚のことをいいます。 スズキの場合、２０ｃｍほどのものをセイゴ、３０～５０ｃｍクラスのものをフッコ、 ６０ｃｍ以上をスズキと呼んでいます。 大きさによって変わるのは名前だけではありません。味も変わるのがスズキの特徴。 セイゴ、フッコと呼ばれているときの味は淡白。それがスズキと呼ばれるようになると 脂がのって美味になります。 淡水の流れ込む内湾や河口付近にすんでいます。 冬から４月にかけて卵を持ちますが、味が悪いようです。 旬はやはり夏ということになります。 |
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| 代表的な 調理法 |
塩焼き、香草焼き、椀種、煮物、フライ、奉書焼 |
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| その他 | |||
スズキ
#海水魚
