加工事業
水産品の加工で、
地域の給食を支える
食の安心・安全を第一とし、そのうえで現場の皆様が調理しやすい水産加工品を、岐阜県・愛知県の給食センターにお届けしています。
取扱い魚種一覧
FISH SPECIES AVAILABLE
漁師から消費者まで
価値を繋げる事業展開
和幸は、お客様に喜んでいただくために、一つひとつの製品にこだわりを持ってお届けしています。厳選した食材と確かな技術で、安心・安全な食品をお届けすることが、私たちの使命です。
和幸の特長
FEATURE-
安心・安全の品質管理
大手食品加工会社と同様のオペレーションを実施。徹底した衛生管理のもと、子供たちが安全に食べられる魚をお届けします。
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調理時の時短・工数削減を実現する加工
どんなサイズ・切り方・味付けにも対応。安全・美味しいだけでなく、給食センターで調理を担当する皆様の、工数を削減する加工を行います。
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数百種類の水産加工物を一社完結でご提供
鮭、アジ、サワラといった定番商品だけでなく、岐阜県産のニジマスや鮎などの地域の魚や、その他ニッチな魚まで、数百種を取り扱っております。
主な納品先
MAIN CLIENTS
主な納品先は、岐阜県内の給食センターなど。
地域の人々の毎日の食事を支える場に、和幸の加工品が選ばれています。
設備紹介
OUR EQUIPMENT-
自動切身製造機
職人の技術に頼るしかなかった切身の製造ですが、サケなど、比較的形状、状態が一定している原料は、
機械による切身製造が可能です。 -
真空パック装置
真空パック切身の需要が多く、初期は小さな機械を使用していましたが、大型の機械を使うようになりました。
効率がアップし、生産量も増加しています。 -
万能スライサー
万能スライサーは、スライスや角切りなど、多様な加工に対応できる優れた設備です。手作業では時間がかかる作業も均一な仕上がりで製品の品質を安定させます。
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三枚おろし機
（大ます加工）多様なニーズに対応するため、切身やフィレ加工に対応できる専用設備を完備。用途に合わせた柔軟な加工が可能です。
製造工程のご紹介
PROCESS FLOW
魚をお届けするまでに、どんな工程を経ているのかをご紹介します。
和幸では、素材を生かす丁寧な加工と、安全・安心な管理を心がけています。
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原料受入・
品質チェック -
仕入れた魚は入荷時に鮮度や品質を徹底確認。
目視や温度管理で安全性を確保し、納品先に安心してお届けできる魚だけを次の工程へ進めます。
- 洗浄・下処理
- 魚体を丁寧に洗浄し、不要な部位を取り除きます。
手作業と機械加工を組み合わせ、切身やフィレなど用途に合わせた形に整えます。
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加工・味付け
（オプション） - 製品によっては味付けや漬け込みを実施。
和幸独自の調味技術で、素材の旨みを最大限に引き出します。
- 急速冷凍・保存
- 加工後は鮮度を損なわないよう急速冷凍。
栄養と風味を保ちながら、安全にお届けできる状態で出荷準備を整えます。
- 検査・包装
- 金属探知機や異物検査で安全を確認し、重量・ラベルなども最終チェック。
万全の体制で包装を行います。
- 箱詰め・出荷
- 検品を終えた商品は箱詰めされ、冷凍・常温管理のもと、
病院・学校・企業など各納品先へ届けられます。